Hamburg - man nennt es auch Venedig des Nordens , einst Zentrum der Hanse, Handel und heute noch Hafenmetropole - Hamburgs urkundliche Nennung beginnt im 7. Jahrhundert. Mit 2.500 Brücken hat Hamburg mehr Brücken als jede andere europäische Großstadt -mehr als Venedig und Amsterdam zusammen.

Zu den wichtigsten und schönsten gehören die Elbbrücken, die Lombardsbrücke und die Köhlbrandbrücke. Erst nach dem "Großen Hamburger Brand" 1842 ersetzten Steinbauten die alten Holzbrücken. im 20.Jahrhundert kamen über 1.000 weitere Straßen-, Hafen- und Eisenbahnbrücken dazu.

Sehenswürdigkeiten in Hamburg sind das Chilehaus aus der Zeit des Expressionismus zwischen 1922–1924 , Kirche St. Michaelis (1648–1673), die Alsterarkaden bei der Binnenalster (1843–1846), die Colonnaden in der Hamburger Innenstadt (gebaut um 1880), die Krameramtswohnungen von 1676, die Laeiszhalle (Musikhalle Hamburg) zwischen 1904–1908 gebaut, das Curiohaus (1908–1911), die Palmaille, eine der ältesten Straßen der Stadt im Stadtteil Hamburg-Altona und als neuestes bedeutendes Bauwerk die Elbphilharmonie.

Hamburgs Türme sind die Wahrzeichen des Stadtpanoramas: Die Türme der fünf Hauptkirchen St. Petri, St. Jacobi, St. Katharinen und St. Michaelis („Michel“) , sowie die Turmruine von St. Nikolai. Dieser Turm ist das höchste konventionelle Gebäude der Stadt. Ein weiterer Turm ist der Rathausturm, des 1897 fertig gebauten Rathauses, mit 647 Sälen und Zimmern. Rückwärtig befinden sich die Hamburger Börse und die Handelskammer Hamburg.





Hamburger Pannfisch in Senfsosse

Pfannfisch, welcher Fisch auch immer dazu genommen wird, muss mit den Bratkartoffeln in der Pfanne gemischt werden und wird nie separat mit den Kartoffeln serviert. Erst dadurch ergibt sich das  unvergessliche Geschmackserlebniss, des hamburger Pannfisch. Die deftige Senfsoße gehört natürlich unbedingt auch dazu

Zutaten - 4 Personen:

    750 g kleine fest kochende Kartoffeln
    100 g Gewürzgurken
    1/2 Bund Schnittlauch
    500 g Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau, Schellfisch)
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    100 g Frühstücksspeck
    2 EL Öl
    2 EL Mehl
    400 ml Fischfond
    3 EL mittelscharfer Senf
    weißer Pfeffer
    1 Bund Dill

Zubereitung:

Zunächst Kartoffeln waschen und ungeschält für 15-20 Minuten ins kochende Wasser. Kartoffeln danach abgießen, kalt abspülen,schälen und abkühlen lassen. Gurken klein schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Fisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in Stücke schneiden. Jetzt den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Den Speck in feine Stücke schneiden, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Kartoffen darin ca. 5 Minuten unter Wenden leicht goldbraun braten. Den Fisch in Mehl wenden, zu den Kartoffeln geben und anbraten. Dabei alles ab und zu wenden. Für die Senfsosse en fertigen Fischfond mit Senf verquirlen, in die Pfanne gießen und kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke untermischen, mit Schnittlauch bestreuen. Mit kleingehacktem Dill garnieren.

fotos: jh/handwerkernachrichten