Stephen Hasbargen ist Eishersteller aus Leidenschaft und kreiert neben den traditionellen Geschmacksrichtungen auch ausgefallene Eissorten. - Das Eiscafé Italia in Wiesmoor hat während des Corona-Lockdowns mit einem Lieferservice den Kontakt zu den Kunden gehalten. - Wie alle Gastronomiebetriebe hat die Corona-Pandemie Anfang des Jahres auch die Eisdielen eiskalt erwischt. Sie starten dieses Jahr mit Verspätung in die Saison. Im Gespräch mit der Handwerkskammer für Ostfriesland erzählt Stephen Hasbargen, Inhaber des Eiscafé Italia und der Eisdiele Prego in Wiesmoor, wie er die Zeit bis zur Wiedereröffnung mit seinem ersten Eis-Lieferservice und weiteren kreativen Ideen überbrückt hat. - Zu Beginn der Pandemie ist die Angst vor einer möglichen Ansteckung bei vielen Kunden besonders groß. Dementsprechend wird auch der Außerhausverkauf der Eisdiele nur wenig genutzt. „Ich musste mir überlegen, wie das Eis auf anderem Weg zu den Kunden kommen kann“, erinnert sich der 39-Jährige. Schnell entsteht die Idee eines Lieferservices.

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Die Lage auf dem Ausbildungsmarkt war das zentrale Thema der diesjährigen Sitzung des Arbeitskreises „Kolping und Handwerk“, die erstmals in Form einer Videokonferenz stattfand. „Trotz der schwierigen Situation, in der sich viele Betriebe wegen der Corona-Pandemie befinden, müssen wir gemeinsam alles dafür tun, damit junge Menschen eine Chance auf eine berufliche Qualifizierung und damit eine tragfähige Lebensperspektive erhalten“, betonten Karl-Sebastian Schulte, Geschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks (ZDH), und Ulrich Vollmer, Bundessekretär des Kolpingwerkes Deutschland. Als einen ersten Schritt begrüßten sie die mit dem jüngsten Konjunkturpaket der Bundesregierung vorgesehene finanzielle Unterstützung für besonders von der Corona-Pandemie betroffene Unternehmen, die trotz der Corona-Krise ihr Ausbildungsplatzangebot in diesem Jahr aufrechterhalten oder erhöhen. - Die Hilfen müssten allerdings so nachgeschärft werden, dass auch wichtige Infrastrukturen wie Einrichtungen des sozialpädagogisch begleiteten Jugendwohnens, berufliche Bildungseinrichtungen und die handwerklichen Bildungsstätten eine ausreichende Förderung in dieser wirtschaftlich schwierigen Lage bekämen.

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Viele unbesetzte Lehrstellen im Handwerk – Das Handwerk in Schleswig-Holstein setzt auch in der Corona-Krise weiter auf Ausbildung: Rund 1.500 freie Lehrstellen sind derzeit in den beiden Lehrstellenbörsen der Handwerkskammern Lübeck und Flensburg eingetragen. Beide Kammern appellieren an noch unversorgte Schulabgänger, sich die guten Perspektiven einer Ausbildung im Handwerk zu verdeutlichen. „Auch im Sommer und sogar nach dem offiziellen Start des Ausbildungsjahres sind Bewerbungen im Handwerk willkommen. Lassen Sie sich beraten. Wir sind für Sie da“, sagt Andreas Katschke, Hauptgeschäftsführer der Handwerkskammer Lübeck.

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Handwerk zu Grossschlachthöfen  - Fleischbetriebe differenziert betrachten. - Die Unternehmen der Fleischwirtschaft stehen derzeit in der Kritik. Dabei wird oft nicht zwischen kleinen, handwerklich geführten Fleischereien und Grossschlachthöfen unterschieden. „In den letzten Jahrzehnten ist die regionale Struktur im Fleischerhandwerk zerstört worden. Die Zahl der Fleischerbetriebe ist im Kammerbezirk Halle von 592 im Jahr 1995 auf 163 Ende letzten Jahres zurückgegangen“, sagt Dirk Neumann, Hauptgeschäftsführer der Handwerkskammer Halle.  Er erläutert, dass die Zahl der selbst schlachtenden kleinen Fleischereien im Land kaum noch messbar sei. „Der bürokratische Aufwand für einen Kleinbetrieb ist der gleiche, wie für einen Branchenriesen. Dokumentationspflichten, Einraumverbot, Schulungspflicht auch für Meister, Tierarztpflicht – alle diese Vorschriften belasten kleine Betriebe viel stärker als grosse. Hier sind pragmatische Lösungen gefragt, wenn regionale Schlachthöfe und handwerkliche Fleischereien in Deutschland gewünscht sind“, so Neumann.

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